WordPress5.0のGutenbergエディタには不便な点がありますね。以下、簡単に補える方法です。
ブロック内の一部の文字サイズを変えるには？
新しいブロックを追加する際に「クラシック」を選択すれば、そのブロック内の文字はどこでも自由にサイズを変更できる。
ブロック内の一部の文字色を変えるには？
Advanced Rich Text Tools for Gutenberg
というプラグインをインストールし有効化。あとは直観的にわかる。
ブロック内の一部の文字背景色を変えるには？
これも同じく、 Advanced Rich Text Tools for Gutenberg プラグインの有効化で、対応できる。
